Calculăm ce cantitate de glicerol se formează cu un randament de 100%:
[tex] \frac{66*100}{60} = 110 \ grame[/tex]
Prin hidroliza unui mol de trigliceridă va rezulta mereu un mol de glicerol (M glicerol = 92).
x grame trigliceridă ......................... 92 grame glicerol
967.4 grame ................................... 110
x = 92*967.4/110 = 809
So, masa unui mol este 809 grame.
Trigliceridele sunt de forma: glicerol + acid gras1 + acid gras2 + acid gras3 - 3 H2O. Fiindcă ni se spune că avem acelaşi acid, triglicerida va fi formată din: glicerol + 3*acid gras - 3 H2O
M glicerol = 92
M H2O = 18
Notez masa acidului gras cu Y
=> M trigliceridă = 92 + 3Y - 3*18 = 3Y + 38
3Y + 38 = 809 => Y = 257 (masa acidului gras)
Un acid gras saturat are formula [tex]C_nH_{2n}O_2[/tex] şi masa 14n + 32.
14n+32 = 257
=> n = 16
Acidul cu gras saturat cu 16 atomi de carbon este acidul palmitic.
