Importanţa unor bacterii în unele ramuri industriale
Biotehnologiile tradiţionale sunt utilizate cu succes în industria alimentară. La baza lor se află procesele de fermentaţie – descompunerea substanţelor organice- în condiţii aerobe sau anaerobe şi formarea produselor intermediare (acetonă). Diferite tipuri de microorganisme: drojdiile (fermentaţia alcoolică),bacteriile lactice (fermentaţia lactică) pot provoca procesul de fermentaţie. Caşcavalul se pregăteşte din lapte cu utilizarea bacteriilor speciale (uneori şi a ciupercilor).
