Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație.
Proprietăți fizico-chimice
Stare: substanță solidă cristalizatăCuloare: albăGust: dulcePunct de topire: 184 °CFormulă chimică: C12H22O11Solubilitate: solubilă în apă și insolubilă în solvenți organiciActivitate optică: dextrogiră [α]D20=+66,47 0.
