1) Solubiitatea acizilor in apa se datoreaza gruparii C-O-O-H si moleculelor de H-O-H intre care se formeaza legaturi de H (valabil la acizii inferiori)
2) Tot datorita legaturilor de hidrogen, temperaturile de topire si fierbere sunt foarte mari, deoarace atractia dintre molecule este foarte puternica si deci stabila.