Igiena alimentatieiIgiena alimentatiei - În organismele vii alimentele îndeplinesc trei roluri esenţiale: energetic, plastic şi catalitic. Rolul energetic constă în furnizarea energiei care rezultă din transformarea substanţelor alimentare. Energia dobândită astfel se exprimă în calorii şi stă la baza tuturor proceselor fiziologice de la clipit, respiraţie, digestie până la cele musculare şi intelectuale.
Igiena alimentatiei - Rolul plastic al alimentelor constă în asigurarea substanţelor necesare la refacerea ţesuturilor uzate sau distruse precum şi la formarea ţesuturilor noi implicate în creştere. Rolul catalitic constă în activitatea unor compuşi chimici aflaţi în alimente care intervin direct în asimilarea şi dezasimilarea substanţelor conţinute în hrană.
