Fructele sunt alimente caracterizate printr-un conţinut mare de apă, substanţe zaharoase (glucide) şi minerale, vitamine, diverse arome. În fructele ajunse la maturitate există cantităţi însemnate de vitamina C. Elementele mai importate în compozitia fructelor sunt potasiu, fosfor, calciu, fier. În fructe se mai găsesc şi alte vitamine precum A, D, E, K..
