Vor aparea cristale de sare de-abia dupa ce concentratia de sare este mai mare decat puterea de solubilitate a apei. Acest fenomen se numeste suprasaturare. Atunci sarea incepe sa cristalizeze, dar, pentru ca evaporarea este rapida, cristalele de sare vor fi mici si neregulate. Pe masura ce apa se evapora, apar mai multe cristale de sare, cele care au aparut primele pot creste in dimensiune. Ca sa cristalizeze, au nevoie de un "suport" iar acesta poate fi orice impuritate care se gaseste solutia de apa cu sare (particule mici de argila, de exemplu). Sarea cristalizeaza in sistemul cubic, cristalele perfecte vor avea forma unui cub. Daca fierbi apa la foc mic, ai toate sansele sa observi cateva. Succes.
